อาหารภาคอีสาน..ต้มแซบเครื่องในวัว (สากล)

ส่วนผสม
• เครื่องในวัวต้มสุก ½ กิโลกรัม
• น้ำซุป 4 ถ้วยตวง
• น้ำปลาดี ¼ ถ้วยตวง
• น้ำมะนาว ¼ ถ้วยตวง
• ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
• ข่าหั่นบางๆ 6-10 แว่น
• ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 6 ท่อน
• พริกขี้หนูแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมหั่น ¼ ถ้วยตวง
• ผักชีเด็ดเป็นใบๆ ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ เครื่องในวัว เคี่ยวจนนุ่มด้วยไฟอ่อนๆ
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกป่น ใบมะกรูด น้ำมะนาว ชิมรสให้มีรสเปรี้ยวเค็มนำ ยกลง ใส่ต้นหอม ผักชี เสิร์ฟขณะร้อนๆ

Tips
• ควรล้างเครื่องในวัวหลายครั้งจนสะอาด แต่ในปัจจุบันสามารถหาซื้อที่ทำความสะอาดแล้วได้
• น้ำซุปได้จากการนำกระดูกวัวมาเคี่ยวไฟอ่อนๆ
• ปรุงรสชาติได้ตามชอบ เช่น ชอบรสเปรี้ยวนำ สามารถเพิ่มน้ำมะนาวได้

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคอีสาน