ส่วนผสม
• ขนมจีน 300 กรัม
• มะละกอสับ 1 ถ้วยตวง
• ถั่วฝักยาวหั่นท่อน ¼ ถ้วยตวง
• มะเขือเทศหั่น ¼ ถ้วยตวง
• พริกขี้หนู 3เม็ด
• กระเทียมปอก 5 กลีบ
• น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ผสมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำปลาร้า เข้าด้วยกันเป็นน้ำปรุงรส
2. โขลกกระเทียม พริกขี้หนู ถั่วฝักยาวพอแหลก จึงใส่มะเขือเทศ โขลกเบาๆ ใส่น้ำปรุงรส น้ำมะนาว มะละกอสับ โขลกพอเข้ากัน
3. ใส่ขนมจีนลงไปเคล้าให้เข้ากันกับส้มตำ
4. จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมกับผักสด เช่น ถั่วฝักยาว ยอดผักบุ้ง ยอดกระถิน ผักกาดขาว ฯลฯ

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคอีสาน