อาหารภาคอีสาน..ซุบหน่อไม้

เครื่องปรุง

1.หน่อไม้รวกขูดเป็นเส้นฝอย 300 กรัม

2.ใบย่านาง 20 ใบ (15 กรัม)

3.น้ำคั้นจากใบย่านาง 2 ถ้วย

4.น้ำปลาร้า ? ถ้วย (50 กรัม)

5.เกลือ ? ช้อนชา (4 กรัม)

6.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)

7.มะนาว 2–3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)

8.ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น (7 กรัม)

9.ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)

10.ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบ ? ถ้วย (50 กรัม)

11.งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา (8 กรัม)

12.พริกป่น 1 ช้อนชา (8 กรัม)

วิธีทำ

1. นำหน่อไม้สดมาเผาไฟให้สุกลอกเปลือกที่ไหม้ไฟออกและล้างน้ำให้สะอาด นำหน่อไม้มาขูดด้วยปลายมีด หรือส้อมทำให้เป็นเส้นยาวๆ

2. นำใบย่านางล้างให้สะอาด โขลกและนำมาคั้นกรองเอาน้ำที่ข้นจัด 2 ถ้วย 3. นำข้าวเหนียวที่แช่น้ำสักครู่มาโขลกให้ละเอียด 4. นำเครื่องปรุงที่เตรียมจากข้อ 1-3 ใส่ในหม้อ คนให้เข้ากันยกขึ้นตั้งไฟจนเดือดสักครู่ใส่น้ำปลาร้า เกลือ น้ำปลา ยกลงและทิ้งไว้ให้หายร้อนหรือขณะยังอุ่นอยู่

5. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว พริกป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานโรยหน้าด้วยงาคั่ว ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ รับประทานกับผักสด