ส่วนผสม
• หน่อไม้ต้มขูดฝอย 1 ถ้วยตวง
• น้ำใบย่านาง 3 ถ้วยตวง
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• ต้นหอมหั่นหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
• สะระแหน่เด็ดเป็นใบๆ ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ต้มหน่อไม้กับน้ำใบย่านาง พอเดือดยกลง พักไว้
2. โขลกหน่อไม้ที่ต้มแล้ว ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำมะนาว ชิมรสให้มีรสเปรี้ยวเค็มนำ
3. ตักใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่

Tips
• รสเผ็ดสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณพริกป่นตามชอบ
• ควรรับประทานหลังทำเสร็จใหม่ๆ รสจะเข้มข้น
• ควรใช้หน่อไม้สดและใหม่ เส้นหน่อไม้ที่ขูดควรมีขนาดเล็ก
• หากไม่ชอบปลาร้าใส่น้ำปลาแทนได้
• น้ำซุบหน่อไม้ควรจะขลุกขลิกเล็กน้อย

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคอีสาน