ส่วนผสม
• ขนุนอ่อน ½ กิโลกรัม
• ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• สะระแหน่เด็ดเป็นใบๆ ¼ ถ้วยตวง
• งาคั่ว ¼ ช้อนโต๊ะ
• ผักสดต่างๆ

วิธีทำ
1. ต้มขนุนอ่อนจนนุ่ม ตัดส่วนไส้กลางออกไป นำไปโขลกให้ละเอียด เติมข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลาร้า โขลกพอเข้ากัน
2. ชิมรส ให้มีรสเค็มมันนำ
3. ตักใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยต้นหอม ใบสะระแหน่ งาคั่ว จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดชนิดต่างๆ

Tips
• น้ำปลาร้าควรต้มให้สุกแล้วกรองใช้เฉพาะส่วนน้ำ

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคอีสาน