อาหารภาคอีสาน..ก้อยกะปอมและก้อยแง้

ส่วนประกอบ

1. กะปอม (กิ้งก่า ) , แง้

2. มะม่วงดิบ , ผักติ้ว

3. ข้าวคั่ว

4. พริกป่น

5. หัวหอมแห้งซอย

6. น้ำปลา

7. น้ำปลาร้า

กรรมวิธี

ก้อยกะปอมกับก้อยแง้ มีวิธีเหมือนกัน คือ นำกระปอมหรือแง้มาผ่าท้องควักไส้ออกนำมาล้างให้สะอาด นำไปปิ้งให้สุกเล็กน้อย แล้วนำมาสับให้ละเอียดนำมะม่วงดิบมาปลอกเปลือกแล้วสับให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ นำกะปอมที่สับมาตำร่วมกันกับมะม่วง คลุกเคล้าให้เข้ากับดี ปรุงรสด้วยพริกป่น ข้าวคั่ว หอมหัวแห้งซอย น้ำปลา และน้ำปลาร้า ปรุงรสตามใจชอบ

หมายเหตุ ควรกินกับผักกินเคียง

1. ยอดผักติ้ว

2. ใบกระโดน

3. ใบผักเม็ก

4. ใบมะกอก