เครื่องปรุง

1.ไข่เป็ด 10 ฟอง

2.พริกขี้หนูแห้งทอด 7 เม็ด

3.ผักชีเด็ดเป็นใบ 1 ต้น

4.หอมแดงซอย 20 หัว

5.น้ำตาลปีบ 1/3 ถ้วย

6.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย

8.น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1.ต้มไข่ให้สุกแล้วแช่น้ำเย็นไว้ แกะเปลือกออก

2.ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน นำไข่ต้มลงทอดทั่วฟอง ตักขึ้นพักไว้

3.เจียวหอมในน้ำมันที่ทอดไข่จนเหลือง ตักขึ้นใส่ถ้วยไว้

4.ใส่น้ำตาลปีบลงผัดในน้ำมันที่เหลือจากการเจียวหอม ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลาคนให้เข้ากัน เคี่ยวจนข้น ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม หวาน ปิดไฟยกลง

5.จัดเสิร์ฟโดย ผ่าไข่เป็นสองซีก วางหงายขึ้นบนจาน ราดด้วยน้ำมะขามเปียก โรยหอมเจียวและผักชี

6.ถ้าชอบรสเผ็ดรับประทานกับพริกขี้หนูแห้ง