ส่วนผสม
• หน้าอกไก่ 400 กรัม
• ใบเตย 20 ใบ
• น้ำมันหอย ¼ ถ้วยตวง
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส ¼ ถ้วยตวง
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
• ซีอิ๊วดำ ½ ถ้วยตวง
• งาขาวคั่วบุบ ¼ ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. นำไก่ที่หั่นแล้วผสมกับน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันงา น้ำตาลทราย เหล้าจีน ให้เข้ากันหมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
2. ล้างใบเตยให้สะอาด จับด้านโคนใบทำเป็นกรวย บรรจุไก่ลงไปจนเต็ม แล้วใช้ส่วนใบเตยที่เหลือพันไปรอบๆ กรวยสุดท้ายสอดปลายใบเตยเข้าไปตามช่องที่สานทับได้ นำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด ไฟปานกลาง พอสุกตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. จัดเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมน้ำจิ้ม

วิธีทำน้ำจิ้ม
ผสมส่วนผสม ซีอิ๊วดำ งาขาวคั่ว น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู ให้เข้ากัน

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคกลาง