ส่วนผสม
1. สะโพกไก่ 2 ชิ้น
2. ตะไคร้อ่อนซอย ½ ถ้วยตวง
3. หอมแดงซอย ¼ ถ้วยตวง
4. รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
6. เกลือ 1-2 ช้อนชา
7. ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
8. พริกป่น 1 ช้อนชา
9. แป้งข้าวจ้าว 2 ช้อนโต๊ะ
10. นมสด ½ ถ้วยตวง
11. น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ
1. นำสะโพกไก่ล้างน้ำให้สะอาดผึ่งให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่นมสดนวดไปมาทิ้งไว้ 15 นาที
2. โขลกตะไคร้(เหลือไว้เจียวโรยหน้าประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) หอมแดง รากผักชี พริกไทย โขลกให้ละเอียด
3. ผสมเครื่องที่โขลกกับพริกป่น เกลือ ซีอิ๊วขาว แป้งข้าวจ้าวเข้าด้วยกัน ใส่ลงในไก่ที่หมักกับนมไว้ เคล้าให้เข้ากัน หมักต่ออีก 1 ชั่วโมง
4. นำไก่ลงทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดจนสุกเหลือง ตักขึ้นจัดใส่จาน ตะไคร้ที่เหลือไว้นำลงทอดให้เหลืองตักขึ้น โรยหน้าไก่ที่ทอดเสิร์ฟร้อนๆ

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารเลิศรส