อาหารภาคกลาง..แกงส้มปลากระพง ผักกระเฉด

ส่วนประกอบ

1.ปลากระพง

2.ผักกระเฉด

3.น้ำมะขามเปียก

4.น้ำมะนาว

5.น้ำ

6.น้ำปลา

7.น้ำตาลทราย

8.เครื่องแกง

9.พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ

10.หอมแดง

11.กระเทียม

12.กะปิ

13.เกลือป่น

วิธีทำ

1. โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด

2. ขอดเกล็ดปลา ล้างให้สะอาด กรีดข้างครีบปลาทั้งสองข้าง ดึงเอาครีออก หั่นปลาตามขวางเป็นชิ้น ๆ

3. เอาน้ำใสหม้อตั้งไฟ เอาเนื้อปลาประมาณ 1 ชิ้น ลงต้มจนสุกตักขึ้นมาแกะเอาแต่เนื้อ โขลกรวมกับเครื่องแกง

4. เอาน้ำ 5 ถ้วยใส่หม้อละลายเครื่องแกงแล้วยกขึ้นตั้งไฟ พดเดือดพล่านใส่ปลาที่หั่นไว้พอสุกปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล เด็ดผักกระเฉดเป็นท่อนสั้น เลือกเอาแต่ส่วนที่อ่อน ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

5. เวลารับประทาน ใส่ผักกระเฉดรองก้นในถ้วยแกง ตักน้ำแกงส้มที่กำลังเดือดพล่านใส่ในผัก ตักเนื้อปลาใส่ รับประทานทันที