อาหารภาคกลาง..เต้าเจี้ยวหลน (สากล)

ส่วนผสม
• กะทิข้นๆ 1 ถ้วยตวง
• เต้าเจี้ยวขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อกุ้งสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• หมูสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 1 ช้อนตะ
• พริกชี้ฟ้าเขียว แดง หั่นท่อน ¼ ถ้วยตวง
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนชา
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. เคี่ยวกะทิให้แตกมัน
2. โขลกเต้าเจี้ยวให้ละเอียด ละลายลงในกะทิที่เคี่ยวแตกมันแล้วพร้อมกับกุ้งสับและหมูสับ นำไปตั้งไฟ เคี่ยวจนสุก ใส่หอมแดงซอย น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก ชิมรสให้มีรสเค็มนำ สามารถเติมเกลือป่นได้ เมื่อรสดีแล้วใส่พริกชี้ฟ้า พอพริกสุกยกลง รับประทานกับผักสด ปลาดุกฟูหรือปลาฟู

Tips
• ผักสดที่ใช้รับประทาน เช่น แตงกวา แตงร้าน ต้นหอม ผักชี มะระ มะเขือนานาชนิด ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว ฯลฯ

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคกลาง