อาหารภาคกลาง..หมูผัดเผ็ด แบบหมูป่า

เครื่องปรุง

-เนื้อหมูสันนอก 500 กรัม

-หนังหมูต้มสุก 300 กรัม

-มะเขือเหลืองผ่าสี่ 3 ลูก

-เม็ดพริกไทยอ่อน 1/3 ถ้วย

-พริกชี้ฟ้า แดง เขียว อย่างละ 2 เม็ด

-โหระพาเด็ดเป็นใบ 1/3 ถ้วย

-ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ

-น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

-น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

-น้ำซุป 1/2 ถ้วย

-น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

-พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเม็ดแช่น้ำ 3 เม็ด

-พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด

-หอมแดงซอย 2 หัว

-ข่าหั่นละเอียด 3 แว่น

-ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

-ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1/2 ช้อนชา

-รากผักชีหั่นละเอียด 2 ช้อนชา

-ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนชา

-ยี่หร่าคั่ว 1/3 ช้อนชา

-พริกไทยเม็ด 5 เม็ด

-เกลือป่น 2 ช้อนชา

-กะปิ 1 ช้อนชา

โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

วิธีทำ

1. ล้างเนื้อหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นหนังหมูเป็นเส้นหนา 1 ซม. ยาว 3 ซม.

2. ใส่น้ำมันในกะทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องแกงผัดให้หอม ใส่หมู หนังหมู ผัดให้เข้ากัน

3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ใส่น้ำซุป เคี่ยวต่อสักครู่

4. ใส่มะเขือเหลือง ใบมะกรูด เม็ดพริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง ผัดพอผักสุก

ใส่ใบโหระพา ตักใส่จานเสิร์ฟ