อาหารภาคกลาง..ยำส้มโอ กับกุ้ง

เครื่องปรุง

- ส้มโอแกะเอาแต่เนื้อ 2 1/2 ถ้วย

- กุ้งนึ่งปอกเปลือกหั่นบาง 1 ถ้วย

- มะพร้าวขูดคั่ว 1/2 ถ้วย

- ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ ๆ 1/2 ถ้วย

- หอมแดงเจียว 1/4 ถ้วย

- ผักชีเด็ดเป็นใบ 2 ช้อนโต๊ะ

- พริกชี้ฟ้าแดงหั่ยฝอย 1 เม็ด

- ใบมะกรูดหั่ยฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

- ผักกาดหอม ใบทองหลาง

เครื่องปรุงรส

- พริกแห้งคั่วให้หอม 2 เม็ด

- ปลากรอบย่างโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

- หอมแดงเผา 2 หัว

- กระเทียมเผา 2 หัว

- น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วย

- น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย

- น้ำปลา 1/4 ถ้วย

โขลกพริกแห้ง ปลา หอม กระเทียม เข้าด้วยกันให้ละเอียด ผสมกับน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะขามเปียก ตั้งไฟกลาง หมั่นคน พอข้นดีแล้วปิดไฟ

วิธทำ

1. แกะส้มโอออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในอ่างผสม ใส่กุ้งคลุกกับน้ำปรุงรส ใส่มะพร้าวคั่ว

ถั่วลิสง แบ่งหอมเจียวใส่ครึ่งหนึ่ง เคล้าเบา ๆ ให้พอทั่ว

2. ตักใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม หรือ ใบทองหลาง โรยด้วยหอมเจียว

พริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูด ผักชี