ส่วนผสม
1. หมูสันใน 3 ขีด
2. กะทิ ½ กิโลกรัม
3. พริกชี้ฟ้าสด 4-5 เม็ด
4. พริกแกงพะแนง 2 ขีด
5. ใบมะกรูด 2-3 ใบ
6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. นำหมูมาเลาะพังผืดออกแล้วหั่นแฉลบขวางบางๆ
2. นำเนื้อหมูมารวนให้เปื่อยเสียก่อนโดยการนำไปเคี่ยวกับหางกะทิ
3. นำกระทะตั้งไฟใส่กะทิลงไปส่วนหนึ่งเคี่ยวให้แตกมัน นำพริกแกงลงผัดให้หอม
4. ใส่เนื้อหมูที่รวนเตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากันนานๆ ถ้าแห้งให้คอยเติมกะทิลงไปทีละน้อย เคี่ยวไฟอ่อนจนลักษณะน้ำแกงขลุกขลิก
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลปี๊บ แล้วโรยใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง ตักใส่จานเสิร์ฟ

หมายเหตุ : พะแนง มีกลิ่นและรสชวนรับประทาน มีลักษณะคล้ายกับแกงเผ็ดหรือแกงแห้ง ผิดกันตรงที่พะแนงไม่ใส่ผัก พะแนงรับประทานกับผักสด เช่น แตงกวา ผักชี ต้นหอมและผักอื่นๆ จะเป็นผักดองกรอบก็ได้เช่นกัน

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารเลิศรส