อาหารภาคกลาง..พะแนงปลาแซลมอน (สากล)

ส่วนผสม
• เนื้อปลาแซลมอน 2 ชิ้น
• หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
• หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
• น้ำพริกแกง 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
ผัดหัวกะทิกับน้ำพริกเครื่องแกงจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อปลาแซลมอน ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ใส่หางกะทิ พอสุกยกลง ราดหน้าด้วยกะทิ โรยด้วยใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง

ส่วนผสมเครื่องน้ำพริกแกง
• พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเม็ดออกแช่น้ำ 15 เม็ด
• พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
• หอมแดงหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหั่น 3 ช้อนตะ
• ข่าหั่นละเอียด 2 ช้อนชา
• ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา
• ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนชา
• ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา
• ขมิ้นหั่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
โขลกเครื่องน้ำพริกแกงทั้งหมดให้ละเอียด

Tips
• ลักษณะแกงต้องมีน้ำขลุกขลิก
• มีรสหวานเค็มนำ

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคกลาง