อาหารภาคกลาง..พล่ากุ้ง (สากล)

ส่วนผสม
• กุ้งสด 500 กรัม
• กระเทียมซอยตามยาว 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
• สะระแหน่เด็ดเป็นใบๆ 2 กำ
• ผักกาดหอม 1 ต้น
• ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 1 ต้น
• พริกขี้หนูบุบพอแตก 7 เม็ด

วิธีทำ
1. ล้างกุ้ง ปอกเปลือก เด็ดหัวเอาหางไว้ แล้วผ่าหลังดึงเส้นดำออก
2. ลวกกุ้งพอสุก ตักใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. ผสมน้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลา รากผักชี กระเทียม และพริกขี้หนูให้เข้ากัน
4. ผักกาดหอมตัดปลายใบให้เสมอกัน ส่วนที่เหลือตัดเป็นท่อนๆ ไว้รองก้นจาน
5. การจัดต้องจัดให้พูนจาน วางผักกาดหอมที่หั่นรองก้นจาน เรียงปลายใบรอบจาน วางใบสะระแหน่ เรียงตัวกุ้งบนผัก ราดน้ำที่ผสมบนตัวกุ้ง (ควรราดน้ำที่ผสมเมื่อเวลาจะรับประทาน) แต่งหน้าด้วยผักชี ถ้าไม่จัดเช่นนี้จะคลุกทีเดียวก็ได้

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคกลาง