อาหารภาคกลาง..ปูจ๋า

เครื่องปรุง

-เนื้อปู 500 กรัม

-หมูสับละเอียด 500 กรัม

-ไข่ไก่ 3 ฟอง

-ผักชีเด็ดเป็นใบ 1 ต้น

-พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้นยาว 3 เม็ด

-กระเทียมโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

-รากผักชีโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

-ผงขนมปังป่น 1 ถ้วย

-พริกไทยป่น เกลือป่น อย่างละ 1 ช้อนชา

-ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

-น้ำมัน 4 ถ้วย

-กระดองปู 20 อัน

วิธีทำ

1. ล้างกระดองปูให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. ผสมเนื้อปู หมูสับ กระเทียม รากผักชี พริกไทย เกลือ ซีอิ๊วขาว

ไข่ไก่ 1 ฟอง นวดให้เข้ากันแล้วนำไปบรรจุในกระดองปูให้เต็ม

3. ตีไข่ไก่ 2 ฟองให้เข้ากัน ทาบนส่วนผสมในกระดองปู โรยด้วยผงขนมปังป่น

4. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง ใส่กระดองปู ลงทอด ขณะทอดให้ คว่ำกระดองลงให้ส่วนผสมแช่ในน้ำจนสุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันแต่งด้วยผักชี พริก ชี้ฟ้าแดง จัดใส่จาน เสิร์ฟกับซอส

เครื่องปรุงซอส

-ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย

-ซอสพริก ½ ถ้วย

-ผสมเครื่องปรุงทั้ง 2 อย่าง คนให้เข้ากันดี ใช้รับประทานคู่กับปูจ๋า