ส่วนผสม
• ปลาเก๋า 1 ตัว
• กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าแดงบดหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วยตวง
• น้ำตาลมะพร้าว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีเด็ดเป็นใบๆ ¼ ถ้วยตวง
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 5 ถ้วยตวง
• แป้งสาลี ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. คลุกปลาเก๋ากับแป้งสาลีให้ทั่ว นำไปทอดจนกระทั่งเหลือง
2. ตวงน้ำมัน ¼ ถ้วยตวง ใส่กระทะ ใส่กระเทียม พริก ผัดจนกระทั่งกระเทียมเหลือง เติมน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว ชิมรส เปรี้ยว เค็ม หวาน เคี่ยวต่อจนส่วนผสมข้นหนืดเล็กน้อย ตักขึ้น นำไปราดบนตัวปลา ตกแต่งด้วยผักชีให้สวยงาม

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคกลาง