อาหารภาคกลาง..น้ำพริกลงเรือ

น้ำพริกลงเรือ - หมูหวาน

เตรื่องปรุง

1. พริกขี้หนูสวนเขียว แดง 20 เม็ด

2. หมูหวาน 1/2 ถ้วย

3. น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ

4. กุ้งแห้งป่น 1/3 ถ้วย

5. มะดันซอย 2 ถ้วย

6. ระกำฝานเอาแต่เนื้อ 2 ลูก

7. กระเทียม 10 กลีบ

8. น้ำตาลปี๊ป น้ำมันพืช อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ

9. กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ

10. มะอึกหั่นบาง 2 ลูก

ผักสด เช่น แตงกวา มะเขือเปราะ ถั่วพู

เครื่องเคียง เช่น ปลาดุกฟู ไข่เค็มนึ่ง หมูหวาน

ปลาดุกฟู

1. ปลาดุก น้ำหนัก 500 กรัม 1 ตัว

2. น้ำมันสำหรับทอด 3 ถ้วย

วิธีทำ

1. ทำปลาดุกฟูโดยผ่าท้องปลา ควักไส้ออก ล้างให้หมดเมือก นำไปย่างไฟกลางให้สุกแห้ง แกะเอาแต่เนื้อ ใช้ส้อมยีให้ขึ้นฟู ผึ่งให้หมาด ทอดในน้ำมันร้อนไฟกลางให้เหลืองฟู ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

2. โขลกกระเทียม กะปิ เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่มะดัน ระกำ มะอึก โขลกให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูบุบพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะนาว

3. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดให้เข้ากัน ใส่หมูหวาน กุ้งแห้งป่น ผัดให้เข้ากัน ชิมรสให้ได้ 3 รส

4. ตักน้ำพริกใส่ถ้วย รับประทานกับผักสดและเครื่องเคียง