อาหารภาคกลาง..น้ำปลาหวาน - สะเดา (สากล)

ส่วนผสม
• น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วยตวง
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว ½ ถ้วยตวง
• หอมแดงหั่น ¼ ถ้วยตวง
• กระเทียมหั่น ¼ ถ้วยตวง
• กุ้งแห้ง ¼ ถ้วยตวง
• พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
• กระดาษซับน้ำมัน 1 แผ่น

เครื่องเคียง
• สะเดาลวก 3 กำ
• ผักชี 5 ต้น
• ปลาดุกย่าง 1 ตัว

วิธีทำ
1. ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว เข้าด้วยกัน แล้วเคี่ยวไฟอ่อนๆ จนข้น ยกลงพักไว้
2. เจียวกระเทียม หอมแดง ทีละอย่างจนเหลือง ตักขึ้นพักไว้
3. ทอดกุ้งแห้งจนกรอบ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
4. ทอดพริกขี้หนูด้วยไฟอ่อน พอสีเริ่มเข้มตักขึ้น
5. วิธีจัดเสิร์ฟ ตักน้ำปลาหวานใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยหอมเจียว กระเทียมเจียว กุ้งแห้งทอด พริกขี้หนูทอด รับประทานกับผักชี สะเดาลวก ปลาดุกย่างหรือกุ้งเผา

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคกลาง