ส่วนผสม
1. กระดูกหมูอ่อน ½ กิโลกรัม
2. ตะไคร้ 4 ต้น
3. ข่า 3 แว่น
4. ใบมะกรูด 5 ใบ
5. ผักชีฝรั่ง 3 ต้น
6. พริกขี้หนูแห้งทอด 5 เม็ด
7. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
9. พริกป่น ½ ช้อนชา

วิธีทำ
1. นำซี่โครงหมูอ่อนมาต้มในน้ำเดือดจนเปื่อยนิ่ม
2. จากนั้นให้ใส่ใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น และพริกทอด ชิมรสตามต้องการ
3. ตักใส่ถ้วย โรยผักชีฝรั่งซอย เสิร์ฟร้อนๆ
เคล็ดลับ : เพื่อทวีคูณความแซ่บ จี๊ดจ๊าด ต้มแซ่บควรมีรสชาติเปรี้ยว เค็ม และต้องทานตอนร้อนๆ

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารเลิศรส