อาหารภาคกลาง..ต้มยำกุ้ง

ต้มยำ เป็นการปรุงอาหารชนิดหนึ่งของคนไทย ประเภทน้ำแกง เครื่องเทศที่ขาดไม่ได้เลย คือ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หริกขี้หนู น้ำมะนาว ต้มยำทำได้หลายชนิดมีทั้งต้มยำปลา ต้มยำเห็ด ต้มยำไก่ และต้มยำกุ้ง สำหรับต้มยำกุ้ง นับเป็นอาหารไทยที่โด่งดังเป็นที่ ่รู้จักไปทั่วโลก ทั้งแง่ความอร่อย และยังเป็นอาหารจานสมุนไพร ต้านมะเร็งอีกด้วย ต้มยำกุ้งตำรับดั้งเดิมนั้นน้ำแกงใสมีกลิ่นหอม ปัจจุบันต้มยำกุ้งถูกดัดแปลงให้น้ำข้นสีสวยด้วยน้ำพริกเผาหรือบางครั้งก็เติมน้ำกะทิหรือนมสดลงไป

ต้มยำกุ้ง

เครื่องปรุง

1.กุ้งกุลาดำ ตัวละ100 กรัม 5 ตัว

2.เห็ดฟางผ่าครึ่ง 100 กรัม

3.พริกขี้หนูสวนทุบพอแตก 10 เม็ด

4.ข่าอ่อนทั้งแว่น 5 แว่น

5.ตะไคร้หั่นเฉียง 1 ต้น

6.ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ

7.น้ำปลา 3 1/2 ช้อนโต๊ะ

8.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

9.น้ำซุป 3 ถ้วย

วิธีทำ

1. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก

2. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด

3. น้ำซุปเดือดใส่กุ้ง เห็ดฟาง พอกุ้งสุกเป็นสีชมพู เดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ใส่พริกขี้หนู ยกลง

4. ตักใส่ชาม รับประทานร้อน ๆ