ส่วนผสม
• ซี่โครงหมูสับเป็นท่อน 500 กรัม
• พริกไทยขาวชนิดเม็ด 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหั่น ¼ ถ้วยตวง
• ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง
• กระดาษซับน้ำมัน 1 แผ่น

วิธีทำ
1. โขลกพริกไทยพอแตก ไม่ต้องละเอียดนัก ใส่กระเทียมโขลกพอแหลก
2. นำเครื่องที่โขลกไว้ผสมกับซี่โครงหมู ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย หมักให้เข้ากัน พักไว้
3. นำซี่โครงหมูลงทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดด้วยระยะเวลาสั้น เมื่อภายนอกเริ่มเป็นสีเหลืองทอง จึงตักขึ้นพักในกระดาษซับน้ำมัน จัดเสิร์ฟพร้อมผัก เช่น มะเขือเทศ แตงกวา แครอท

Tips
• การใช้พริกไทยเม็ดจะทำให้มีกลิ่นหอมจัดและสามารถเคี้ยวเม็ดพริกไทยบางส่วนได้ จะให้รสเผ็ดร้อน
• การใช้ไฟแรงทำให้ซี่โครงหมูส่วนนอกกรอบส่วนในจะนุ่ม

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคกลาง