อาหารภาคกลาง..ฉู่ฉี่ปลาทูสด

เครื่องปรุง

1.ปลาทูสด 400 กรัม

2.มะพร้าวขูด 400 กรัม

3.พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงยาว 3 เม็ด

5.ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ

6.โหระพาเด็ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย

7.น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโตะ

8.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

1.พริกแห้งแช่น้ำ 7 เม็ด

2.ข่า 4 แว่น

3.ตะไคร้ซอย 1 ต้น

4.หอมแดง 5 หัว

5.กระเทียม 2 หัว

6.ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา

7.รากผักชีซอย 1 ช้อนชา

8.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

9.กะปิ 1/2 ช้อนชา

โขลกเครื่องแกงทั้งหดรวมกันให้ละเอียด

วิธีทำ

1. ล้างปลาให้สะอาด ตัดหัวออก ควักไส้ออก บั้งตัวปลาทั้งสองด้าน

2. คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิข้น 3 ถ้วย

3. ใส่กะทิ 1 ถ้วยในกะทะที่ตั้งไฟเคี่ยวให้แตกมัน แล้วใส่เครื่องแกงผัดให้หอม

คอยเติมกะทิที่เหลือและคนไปพอเดือดดี ใส่ปลาลงไปทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที

4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา พอเดือดอีกครั้ง ยกลงตักใส่จาน ก่อนเสิร์ฟ

โรยด้วยใบมะกรูด ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้า