อาหารภาคกลาง..ขนมจีนซาวน้ำ (สากล)

ส่วนผสม
• ขนมจีน 1 กิโลกรัม
• กุ้งแห้งโขลกละเอียด 1 ½ ถ้วยตวง
• สับปะรดสับละเอียด 3 ถ้วยตวง
• น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาวหั่นเสี้ยว 5 ผล
• ขิงอ่อนหั่นฝอย ½ ถ้วยตวง
• กระเทียมซอย ½ ถ้วยตวง
• พริกขี้หนูบุบพอแตก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. นึ่งขนมจีนให้ร้อน จัดใส่จาน
2. จัดสับปะรด กระเทียม กุ้งแห้ง ขิงอ่อน พริกขี้หนู น้ำปลา น้ำตาลทราย มะนาว ใส่จาน
3. การจัดเสิร์ฟ ตักขนมจีนใส่จานแบ่ง ใส่สับปะรด ขิงอ่อน กระเทียม โรยกุ้งแห้ง น้ำตาลทราย น้ำปลา พริกขี้หนู คลุกให้เข้ากัน ถ้าชอบเปรี้ยวบีบมะนาวใส่ รับประทานกับแจงลอนและไข่ต้ม (ถ้าไม่ใช้แจงลอนให้ใช้กะทิตั้งไฟให้เดือด)

ส่วนผสมแจงลอน
• ปลากรายขูด ½ กิโลกรัม
• กะทิ ½ กิโลกรัม
• รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น ½ ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแจงลอน
1. โขลกรากผักชี พริกไทย กระเทียม ให้ละเอียด
2. นวดปลากรายกับเครื่องที่โขลกไว้จนเหนียวดี ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดพอคำ ใส่ในกะทิ นำไปตั้งไฟให้เดือด ใส่เกลือป่นลงไป คนให้เข้ากัน ยกลง

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคกลาง