อาหารเพื่อสุขภาพ..แกงฟักทองใส่ใบแมงลัก

เครื่องปรุง

1.ฟักทองหั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย

2.หมูสับ 1/4 ถ้วย

3.กุ้งสับ 2 ช้อนโต๊ะ

4.ปลาหมึกสับ 2 ช้อนโต๊ะ

5.แมงลักเด็ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย

6.กระเทียมบุบ 2 กลีบ

7.พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา

8.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

9.น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

10.น้ำซุป 2 ถ้วย

วิธีทำ

ผสมหมู กุ้ง ปลาหมึก ใส่พริกไทย ใส่น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ เคล้าให้เข้ากัน

ใส่น้ำซุปลงหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่กระเทียมบุบ ปั้นส่วนผสมข้อ 1 ใส่ ใส่ฟักทอง เดือดอีกครั้ง

ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา พอฟักทองสุกเปื่อย ใส่ใบแมงลัก ปิดไฟ

คุณค่าทางอาหาร

เมื่อรับประทานแกงฟักทองเข้าไปแล้ว จะได้สารอาหารที่มีประโยชน์อย่างมากมาย ดังนี้

1. วิตามิน Aจากฟักทอง

2. โปรตีนจากเนื้อสัตว์

3. กระเทียม พริกไทย ซึ่ง 2 อย่างนี้ ช่วยในการขับลม และ ลดคลอเลสตอรอล

4. สารอาหารที่สำคัญและเป็นหลักของอาหารจานนี้ก็คือ ใบแมงลัก ซึ่งมีคุณค่าทางอาหาร ดังนี้

แมงลัก

เป็นพืชล้มลุก ไม้พุ่มเตี้ย ใบสีเขียวโต ปลายใบแหลมริมใบเป็นจักสีแดง ออกดอกเรื่อๆ ออกดอกเป็นช่อ เป็นชั้นๆ มีกลิ่นหอมฉุน ดอกสีขาวม่วง

ส่วนที่ใช้

ลำต้น ใบ เมล็ด

สรรพคุณ

ลำต้น ใช้ลำต้นสด นำมาต้มเอาน้ำดื่ม เป็นยาแก้ไอ ขับเหงื่อขับลม กระตุ้นและแก้ทางเดินโรคอาหาร

ใบ ใช้ใบสด มาตำให้ละเอียดคั้นน้ำกิน เป็นยาแก้หวัด แก้หลอดลมอักเสบ แก้โรคท้องร่วง หรือใช้กากใบที่ตำทาแก้โรคผิวหนังทุกชนิด

เมล็ด ใช้เมล็ดแห้ง เมื่อนำมาแช่น้ำจะเกิดการพองตัว แล้วใช้กินเป็นยาระบาย ลดความอ้วน ช่วยดูดซึมน้ำตาลในเส้นเลือด ขับเหงื่อและช่วยเพิ่มปริมาณของอุจจาระให้เป็นเมือกลื่นในลำไส้