อาหารเพื่อสุขภาพ..เต้าหู้ทอดตะไคร้

เครื่องปรุงสำหรับเต้าหู้ทอด

-เต้าหู้ขาวชนิดอ่อน (2 แพ็ค) 600 กรัม

-เกลือ 1 ช้อนชา

-พริกไทยเม็ดขาว 1 ช้อนชา

-แป้งข้าวโพด 1 ถ้วยตวง

-น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

วิธีทำเต้าหู้ทอด

1. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นขาว ชิ้นละ 3 ซม. ล้างแล้ววางบนกระดาษซับน้ำให้แห้งสักพัก

2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟปานกลาง ใส่เกลือและเม็ดพริกไทยขาววางลงไปคั่วประมาณ 5 นาทีหรือจนกลายเป็นสีน้ำตาล เพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้นตักขึ้นพักไว้ให้เย็นนำไปปั่นหรือตำให้ละเอียด

3. ใส่น้ำมันมะกอกในกระทะ กะปริมาณให้ท่วมชิ้นเต้าหู้รอให้ร้อนจัด

4. นำเต้าหู้ที่ได้มาแล้วคลุกกับแป้งข้าวโพด ให้แป้งจับเต้าหู้เพียงบาง แล้วนำลงทอดจนเต้าหู้สุกเป็นสีน้ำตาลตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันให้แห้ง

5. นำเต้าหู้ทอดใส่ชามใหญ่โรยเกลือและพริกไทยที่บดไว้ให้ทั่วราดหน้าด้วยน้ำตะไคร้ใบสะระแหน่ก่อนเสิร์ฟ

เครื่องปรุงสำหรับน้ำราดตะไคร้ ใบสะระแหน่

-กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

-น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

-ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ

-พริกชี้ฟ้าเม็ดใหญ่ซอยเป็นเส้น 1 เม็ด

-ใบสะระแหน่สับละเอียด 1/4 ถ้วย

-น้ำตาลปี๊ป 3 ช้อนชา

-น้ำมันมะกอก 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

-เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำราดตะไคร้ ใบสะระแหน่

1. ใส่กระเทียมสับ น้ำมะนาว ตะไคร้หั่น พริกชี้ฟ้าหั่น ใบสะระแหน่และน้ำตาลปี๊ปลงในชามแล้วคลุกให้เข้ากัน

2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนจัดแล้วราดน้ำมันลงในชามส่วนผสมที่คลุกให้เข้ากันพักไว้สำหรับราดเต้าหู้

สรรพคุณ

อาหารชนิดนี้มีคุณค่าต่อร่างกายเนื่องจากมีส่วนผสมจากพืชสมุนไพร คือตะไคร้ ช่วยขับลม ใบสะระแหน่ช่วยแก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ