อาหารเพื่อสุขภาพ..ผักทอดซอสเปรี้ยวหวาน

เครื่องปรุง

1.พริกหวานสีแดง 1 เม็ด

2.ฟักทอง 200 กรัม

3.ถั่วฝักยาว 5 ฝัก

4.รากผักชี 2 ราก

5.กระเทียม 5 กลีบ

6.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

7.พริกป่นฝรั่ง 1 ช้อนชา

8.แป้งชุบทอด 2 ถ้วย

9.น้ำมันพืชสำหรับทอด 3 ถ้วย

10.ต้นหอม ใบแมงลัก ผักสำหรับตกแต่ง

11.แป้งชุบทอด

12.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย

13.แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย

14.ผงฟู 1 ช้อนชา

15.น้ำเย็นจัด 1/4 ถ้วย

16.ซอสเปรี้ยวหวาน

17.น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย

18.น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

19.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

20.ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

21.เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบบุบพอแตก 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ทำซอสเปรี้ยวหวานโดยผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนมีลักษณะข้นเล็กน้อย ยกลง เมื่อจะรับประทาน ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ผักชี คนพอทั่ว

2. ล้างพริกหวาน ฟักทอง ถั่วฝักยาวให้สะอาด หั่นพริกหวาน ฟักทองเป็นแท่งยาว 1 1/2 นิ้ว กว้าง 1/4 นิ้ว ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนยาวเท่าชิ้นฟักทอง

3. โขลกรากผักชี กระเทียม เกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด พักไว้

4. ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิดและผงฟูเข้าด้วยกัน ค่อย ๆ ใส่น้ำเย็น คนให้เข้ากันอย่าให้แป้งเป็นเม็ด พอแป้งข้นชุบผักติด ตวงใส่อ่างผสมไว้ 2 ถ้วย ใส่เครื่องที่โขลก พริกป่น คนให้เข้ากัน

5. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่ผักลงในแป้งชุบทอดคนให้เข้ากัน ใช้ช้อนตักให้ผักสลับสีกันใส่ลงทอดในน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

6. จัดใส่จาน แต่งด้วยต้นหอม ใบแมงลักรับประทานกับซอสเปรี้ยวหวาน