วันนี้เราจะพาคุณสาวๆ เข้าครัวมาฝึกดองมะม่วงแบบง่ายๆ กันค่ะ โดยก่อนอื่นต้องดูแลเรื่องสุขลักษณะกันโดยเลือกวัตถุดิบที่ดี มีคุณภาพอย่างมะม่วงที่จะนำมาใช้ในการดองควรเป็นมะม่วงที่ไม่มีรอยช้ำ หรือตำหนิเป็นมะม่วงที่มีรสเปรี้ยวจัดๆ หน่อย ที่สำคัญต้องเลือกใช้ภาชนะที่สะอาดควรเป็นโหลแก้วที่มีฝาปิดสนิท แล้วก่อนนำไปใช้ต้องฆ่าเชื้อด้วยการนึ่งหรือต้มค่ะ

เมื่ออุปกรณ์และวัตถุดิบพร้อมแล้วต่อมาก็เป็นเครื่องปรุงและขั้นตอนการดองมะม่วงค่ะ โดยเราจะใช้เครื่องปรุงดังนี้ค่ะ
• มะม่วง 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ(แบบไม่เติมไอโอดีน หรือแบบเม็ด) 1 ถ้วย
• น้ำปูนใส 5 ถ้วย
• น้ำเปล่า 5 ถ้วย
วิธีทำ
• เริ่มแรกให้ผสมเกลือ น้ำตาลปี๊บ น้ำ ต้มให้เดือด ยกลงทิ้งไว้ให้อุ่นเตรียมเป็นน้ำดอง
• ต่อมาให้ทำความสะอาดมะม่วงโดยไม่ต้องปอกเปลือก แล้วนำไปแช่น้ำปูนใส(น้ำ 5 ถ้วย ต่อปูนแดง 1 ช้อนโต๊ะ) ประมาณ 30 นาที นำมาล้างแล้ววางให้สะเด็ดน้ำ
• จากนั้นก็นำมะม่วงใส่ลงไปในภาชนะที่ใช้ดอง แล้วจึงเทน้ำสำหรับดองที่เตรียมไว้ลงไปให้ท่วมพอดี หากมะม่วงลอยก็ให้หาอะไรมามัดให้จม หรือแบ่งน้ำดองใส่ถุงไว้แล้วนำไปวางถ่วงบนมะม่วง ปิดฝาให้สนิท ดองทิ้งไว้ประมาณ 15-20 วัน ก็สามารถนำออกมารับประทานได้

ขอขอบคุณ นิตยสารเรื่องผู้หญิง