พูดถึงผักสีน้ำเงินแล้ว สาวๆ บางคนอาจจะงงว่ามีด้วยหรือ ผักกลุ่มนี้มีเยอะกว่าที่คิดค่ะ อย่างเช่น กะหล่ำปลีม่วง มันสีม่วง ถั่วแดง หอมแดง ดอกอัญชัน เผือก หอมหัวใหญ่สีม่วง มะเขือม่วง ชมพู่ม่าเหมี่ยว ลูกหว้า องุ่นม่วง ลูกพรุน ลูกเกด บลูเบอร์รี่ เชอร์รี่ และแบล็กเบอร์รี่ บางชนิดอาจจะเป็นสีฟ้าหรือสีม่วง แต่ตามหลักโภชนาการแล้วก็จัดว่าอยู่ในกลุ่มผักสีน้ำเงินทั้งหมด สีน้ำเงินในผักผลไม้ที่เราเห็นเกิดจากสารให้สีที่เรียกว่า "แอนโธไซยานิน" (anthocyanin) ซึ่งเป็นสารที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยป้องกันความเสื่อมของเซลล์ ช่วยขับของเสียออกจากเซลล์ลดอัตราเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและเส้นเลือดอุดตันในสมอง และยังยับยั้งเชื้ออีโคไล (E.coli) ในระบบทางเดินอาหาร ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคท้องร่วงและอาหารเป็นพิษด้วย ประโยชน์เพียบซะขนาดนี้ มองข้ามไม่ได้แล้วสิเรา!

ขอขอบคุณ ที่มา : spicy ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต