ขนมไทย..ขนมเทียนแก้ว

ขนมไทย..ขนมเทียนแก้ว

ขนมไทย..ขนมเทียนแก้ว

ส่วนผสม ขนมเทียนแก้ว

  • แป้งถั่วเขียว 100 กรัม
  • ถั่วกวน 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วยตวง
  • น้ำลอยดอกมะลิสด 6 ถ้วยตวง (สำหรับทำน้ำเชื่อม 2 ถ้วย)

วิธีทำ ขนมเทียนแก้ว

  1. ใบตองสำหรับห่อ ใช้ตองอ่อน 2 กิโลกรัม เช็ดให้สะอาด ตัดวงกลมกว้าง 4-5 นิ้ว แล้วแต่ชอบใหญ่หรือเล็กตามต้องการ ผึ่งให้นิ่มแล้วทำต่อไป
  2. วางใบเตยซ้อนกันให้ขวางทางกัน แล้วพับทบเข้าหากันเป้นครึ่งวงกลม แล้วทำรอยครึ่งเอาไว้ พับริมขวาเข้าหาจนจรดรอยกึ่งกลางที่ทำไว้ ด้านซ้ายพับออกไปให้จรดกึ่งกลางเช่นเดียวกัน แล้วพับทบเข้าหากัน ทำเช่นนี้จนหมดใบตอง แล้วทับเอาไว้
  3. ปั้นไส้ถั่วกวนเป็นลูกกลมๆ เส้นผ่าศูนย์กลาง 1-1 1/2 ซม. วางเรียงไว้ ถ้าทำล่วงหน้าค้างคืน ควรอบด้วยดอกมะลิสด กระดังงาให้หอม
  4. ทำน้ำเชื่อม น้ำตาลทราย 2 ถ้วย น้ำลอยดอกมะลิสด 2 ถ้วย ตั้งไฟพอละลายแล้วกรอง ตั้งไฟเคี่ยวไปอีก 5 นาที ยกลง
  5. ตวงแป้งถั่วเขียว 1 ส่วน น้ำลอยดอกมะลิสด 4 ส่วน ผสมลงในกะทะทองคนให้เข้ากัน กรองใส่ลงในกะทะทองใส่น้ำเชื่อมที่ทำไว้ลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้งหนึ่ง
  6. ยกขึ้นตั้งบนเตา กวนจนแป้งสุกใสยกลง ตักใส่ถามที่เตรียมไว้
  7. นำใบตองที่พับไว้มาเปิดออก ตักแป้งใส่ 1 ช้อนชา แล้วใส่ถั่วที่ปั้นไว้เป็นไส้ 1 ลูก แล้วตักแป้งใส่อีก 1 ช้อนชา (หรือตักที่เดียว 2-3 ช้อนชา แล้วกดไส้ถั่วให้จมลงไป) แล้วพับริมห่อเข้ามาทั้งสองข้าง ให้ตรงกัน แล้วพับทาบอีกสองข้างเข้ามา ใช้คลิบๆ ให้เรียบร้อย
  8. ถ้าทำวงกลมเหลือชายไว้สอดก็ได้ ต้องกดให้แน่นจึงจะวางได้สวย ห่อเช่นนี้จนหมดไส้และแป้งที่ทำไว้
  9. การห่อ ควรห่อให้สูงกว่าขนมเทียนไส้เค็ม เพราะไม่ต้องนำไปนึ่งอีก การพับใบตองเอาไว้ทำให้เป็นสันสวยอยู่แล้ว ถ้าไม่มีใบตองอ่อนก็หาใบตองที่นิ่มๆ จึงจะห่อได้สวย

เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต


เพ็ชรสังข์.คอม

 

Related Posts