เส้นใยอาหาร (Fiber) คือโครงสร้างของพืช ไฟเบอร์มีอยู่ 2 ชนิด คือไฟเบอร์ชนิดที่ละลายน้ำได้ และไฟเบอร์ชนิดที่ละลายน้ำไม่ได้ แหล่งอาหารที่จะได้รับจากไฟเบอร์เราสามารถได้จากพวกธัญพืช ได้แก่ ข้าวซ้อมมือ, ลูกเดือย, ข้าวโอ๊ต, ผลส้มแขก และเมล็ดแมงลัก ฯลฯ

ประโยชน์ไฟเบอร์มีส่วนต่อการลดน้ำหนักเพราะไฟเบอร์ ช่วยให้อาหารเดินทางเร็วขึ้น และมีเวลาอยู่ในระบบทางเดินอาหารสั้นลง จึงช่วยลดการดูดซึมได้เป็นอย่างดี อีกทั้งยังไปแย่งพื้นที่ในระบบทางเดินอาหาร ทำให้ลดความอยากอาหารและรับประทานอาหารได้น้อยลง หากใช้ร่วมกับการควบคุมอาหาร และออกกำลังกายจะยิ่งให้ผลดีในการลดน้ำหนัก

นอกจากนี้ไฟเบอร์ยังมีประโยชน์อีกมากมาย เช่น มีผลต่อคอเลสเตอรอล และโรคหัวใจ โดยไฟเบอร์ชนิดที่ละลายน้ำได้เท่านั้นที่สามารถช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอล อีกทั้งยังช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจได้อีกด้วย

สำหรับโรคเบาหวาน สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้โดยไฟเบอร์ชนิดที่ไม่ละลายน้ำสามารถช่วยลดการใช้ปริมาณอินซูลินในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือด และยังค้นพบอีกว่าคนที่รับประทานไฟเบอร์มากๆ จะช่วยลดโอกาสการเป็นเบาหวาน

นอกจากนี้ไฟเบอร์ยังช่วยลดอาการท้องผูกและมะเร็งลำไส้ ด้วยการรับประทานไฟเบอร์ชนิดที่ไม่ละลายน้ำ ช่วยให้การเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหารดีขึ้น ทำให้เกิดการขับถ่ายที่ดี ลดการท้องผูก และที่สำคัญช่วยลดโอกาสในการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่

ขอขอบคุณ ที่มา : นิตยสารเรื่องผู้หญิง ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต